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Caramelle allo zenzero

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Olá amici!

Iniziamo la mattina con una ricetta piena d’energia, che di venerdí ci vuole! Conoscete le proprietá dello zenzero ? Lo usate in cucina?Sapete che gli asiatici ne masticano le radici per avere difese immunitarie piú forti ? Io lo amo e lo uso molto, anche solo per condire l’insalata, a casa non manca mai.  A dire il vero l’ho conosciuto quando vivevo a Parigi, nel mercato arabo era davvero facile comprarlo per pochi euro! Lo zenzero ha innumerevoli benefici, per esempio é ottimo per sciogliere i grassi, inoltre previene il raffreddore, aiuta la digestione, calma mal di gola, dolori mestruali, mal di testa, tosse e nausea e ,ancora, combatte il diabete e distende i muscoli… e potrei continuare! C’é un problema, peró: non a tutti piace il suo sapore forte direi quasi aspro. Ecco una ricetta che fará amare lo zenzero a grandi e piccini.

Ci servono:

  • 350 g circa di radici di zenzero fresco
  • 350 g circa di zucchero di canna
  • 2 cucchiai d’acqua.

1) Sbuccia lo zenzero fresco e taglialo a listarelle, come le patatine fritte

2) Mettilo in una pentola  e coprilo con acqua, in modo da consentirne l’evaporazione. Porta l’acqua a ebollizione e copri con il coperchio.

3) Fai bollire per un’ ora,  finché lo zenzero sará leggermente al dente.

4) Cola lo zenzero con uno colino e pesalo. Rimettilo nella pentola con una quantità di zucchero uguale al suo peso, aggiungendo due cucchiai d’acqua.

5) Porta a ebollizione in un primo momento e  poi fai sobbollire a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno per 20 minuti circa,  finché la soluzione non diventa appiccicosa e lo zenzero trasparente.

6) Abbassa la fiamma e continua a mescolare finché il tutto non inizia a cristallizzarsi.
Adesso, spargi lo zenzero con altro zucchero, in un piatto o un altro recipiente piano. In fine  separa i grumi di zucchero dalle caramelle di zenzero.

Fatto

🙂

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Começamos o dia com uma receita cheia de energia. Conhecem os benefícios do gengibre? Sabem que os asiáticos mastigam-no para ter defesas imunitárias mais fortes? Aqui em casa nunca falta, mas só o conheci melhor quando vivia em Paris e era fácil de o encontrar no mercado arabe, e bastante em conta. O gengibre tem enúmeros benefícios como queimar gorduras, evita constipações, ajuda na digestão, acalma dores de garganta, menstruais e de cabeça, tosses, náuseas e ainda combate os diabetes, entre tantos outros. Tem um problema: nem toda a gente gosta do seu sabor muito forte. Como solução, aqui está uma receita que vai agradar a grandes e pequenos.

São precisos:

  • 350g de raiz de gengibre fresco
  • 350g de açucar de cana
  • 2 colheres de água

1) Descascar o gengibre e cortar aos palitos, como para as batatas fritas

2) Colocar numa panela e cobrir com água, de modo a que possa evaporar. Levar a agua a ferver e cobrir com uma tampa.

3) Deixar ferver durante uma hora até que o gengibre esteja ligeiramente duro “al dente”

4) Escorrer o gengibre com um passador e pesá-lo. Recolocar o gengibre na panela com uma quantidade de açúcar igual ao seu peso, juntando as duas colheres de água.

5) Levantar fervura e deixar cozinhar a lume médio, mexendo com uma colher de pau durante 20 minutos, até que a solução se torne gelatinosa e o gengibre transparente.

6) Baixar o lume e continuar a mexer até que tudo fique cristalizado. Num prato, pulverizar o gengibre com mais açúcar. Separar os grumos de açucar do gengibre caramelizado.

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